Quinoa et melon aux herbes fraîches

Ingrédients

- 1 Melon Haut-Poitou IGP

- 30 g Beurre Charentes-Poitou AOP

- 180 g de quinoa

- 1 courgette

- 12 tomates cerises

- 4 tiges de basilic effeuillées

- 4 tiges de persil effeuillées

- 2 tiges d'origan effeuillées

- Sel et poivre


Préparation de la recette Quinoa et melon aux herbes fraîches

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Recette :

Coupez la courgette en quatre dans la longueur puis en petits morceaux.

Coupez le melon en deux, enlevez les graines puis faites autant de boules que possible à l'aide d'une cuillère parisienne. Vous pouvez aussi le couper en cubes.

Faites cuire le quinoa selon les indications portées sur l'emballage puis égouttez-le bien.

Chauffez le beurre dans une grande sauteuse et quand il commence à mousser faites-y revenir la courgette. Au bout de trois minutes ajoutez le melon et faites revenir le tout jusqu'à ce que le melon commence à colorer. Remuez de temps en temps et ne faites pas trop cuire le melon, il doit juste être doré. Ajoutez les tomates coupées en deux et faites sauter une petite minute.

Retirez du feu et ajoutez le quinoa, salez, poivrez et remuez le tout.

Servez dans les assiettes et terminez en parsemant toutes les feuilles d'herbes.

 

Astuce : Profitez de vos restes de melon pour préparer un smoothie en ajoutant par exemple la même quantité de jus d'orange et en mixant le tout !

 

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