Pana cotta Melon

Ingrédients

Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes


Cuisson : 5 minutes


1 melon du Haut-Poitou
4 sablés breton


Pour la panna cotta coco :
400 gr de lait
400 gr de lait de coco
100 gr de sucre glace
4 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille


Pour le sirop :
200 g d’eau
150 g de sucre semoule
Quelques feuilles de menthe


Préparation de la recette Pana cotta Melon

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mettre le lait et le lait de coco, le sucre et la vanille dans une casserole et faire frémir.
Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine égouttée.
Bien remuer et répartir dans 4 coupelles.
Laisser refroidir et les placer 4 heures au réfrigérateur.
Peler le melon et l’épépiner.
Eplucher le melon et couper la chair en fines lamelles pour former des rosaces.
Préparer le sirop.
Verser l’eau et le sucre dans une casserole, porter à ébullition.
Dès que le sucre est totalement fondu, stopper la cuisson et en arroser les tranches de melon. Ajouter quelques feuilles de
menthe découpées.
Au moment de servir, mettre le sablé breton émietté sur la panna cotta, puis disposer les rosaces de melon.

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